Een hasselback pompoen uit de oven, het blijft een fantastisch gerecht om op tafel te zetten tijdens de feestdagen. Het ziet er niet alleen fantastisch mooi uit, maar de smaak is ook heerlijk! De combinatie van pompoen met een kruidige opgeklopte feta met Ras el Hanout, het blijft een top combinatie.
Meer lezenPlaattaarten zijn altijd zo lekker om te maken! Laatst vertelde een vriendin van mij dat ze een plaattaart had gemaakt met vijgen en blauwe kaas, toen dacht ik gelijk, dit moet ik ook gaan maken. Ik maakte deze met ook nog peer en wat verse sla uit de tuin, echt heerlijk! Je kan de plaattaart ook nog verder aanvullen met bijvoorbeeld uitjes, noten en balsamico. Ook als je niet zo’n fan bent van blauwe kaas, dan kan je deze natuurlijk vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas, feta of bijvoorbeeld brie. Alles kan & net wat je zelf het lekkerst vindt.
Meer lezenEen heerlijke salade voor als je even iets minder tijd hebt om te koken. De combinatie van spinazie met de zongedroogde tomaat, artisjok en kappertjes is zo lekker & heerlijk in combinatie met de orzo. Je kan deze salade ook al gemakkelijk voorbereiden en bewaren in de koelkast. Ook als je teveel hebt gemaakt is het alleen maar lekker om de salade ook de volgende dag nog te eten bij de lunch of als (bij)gerecht in de avond.
Meer lezenZo’n onwijs lekker ovengerecht voor in de zomer met groene asperges. Lekker met verse tomaten straks uit de tuin. Het is ook nog eens een eenvoudig recept die binnen een mum van tijd op tafel staat. Voor dit recept gebruik ik de kleine foodprocessor van Braun. Ideaal voor het snel snijden van ui, knoflook en de tomaten in dit recept. Met het staafmixer opzetstuk kan je uiteindelijk nog de saus een beetje fijn pureren. Ideaal!
Meer lezenDeze plaattaart is toch zo ongelofelijk lekker! Vorig jaar maakte ik deze vaak in de lente en in de zomer & nu de asperges weer in het seizoen komen heb ik dit gerecht gelijk weer op tafel gezet, zo lekker! Ik dacht, het is ook wel eens tijd dat ik dit lekkere recept op m’n website ga zetten, zodat jullie hier thuis ook van kunnen genieten!
Meer lezenDeze witlofschotel is zo lekker romig en vol met groentes! Het enige wat je voor deze witlofschotel hoeft te doen, is de pastinaak koken en te pureren tot een gladde crème. Daarna kan je de ovenschaal beleggen met de witlof en geitenkaas en even roosteren in de oven. Deze ovenschotel heb je dus zo gemaakt! Witlof kan soms een beetje een bittere smaak geven, maar door de pastinaak crème en geitenkaas wordt deze bitterheid wat verminderd. Echt een fantastisch lekker recept voor door de weeks of in het weekend.
Meer lezenOkonomiyaki, deze Japanse pannenkoekjes zijn echt een favoriet geworden bij mij thuis! Gevuld met geraspte kool, wortel en prei en daarnaast een Aziatisch sausje, heerlijk! Dit recept kan je ook goed van tevoren al voorbereiden door de groentes alvast te raspen, dit scheelt weer tijd in de avond.
Meer lezenEen gezonde bowl die al met een voorbereiding van 15 minuten op tafel staat, heerlijk! Alle ingrediënten kan je al goed van tevoren voorbereiden, ideaal dus als je een drukke dag voor de boeg hebt, maar toch een voedzame maaltijd wilt in de avond.
Meer lezenDeze quiche is perfect voor de winter. Heerlijk met pompoen, spinazie, salie, Soto en Parmezaanse kaas. Misschien denk je wel ‘Soto?’ wat is dat eigenlijk? Soto is een hele lekkere Indonesische kruidenmix met onder andere limoenblad, gember, kurkuma, kaneel, kruidnagel en nog veel meer lekkere kruiden. Deze kruiden worden veel in de Indonesische keuken gebruikt in bijvoorbeeld soepen en rendang, maar ik gebruik deze kruiden ook vaak in combinatie met pompoen, zo lekker!
Meer lezenGepofte zoete aardappelen, iets waar ik geen genoeg van kan krijgen! Bij mijn catering serveer ik ook vaak gepofte zoete aardappelen als bijgerecht op tafel, iedereen is hier altijd zo enthousiast over! Doordat je de zoete aardappel poft in de oven krijg je een heerlijke zachte binnenkant met een krokant laagje van de schil. Het poffen van de zoete aardappel geeft ook nog eens een extra zoete smaak aan de aardappelen, dit maakt het zo lekker!
Meer lezenAls de asperges weer in het seizoen zijn dan kan ik alleen maar denken, yes het wordt weer zomer! Eindelijk weer langere dagen, veel zon en lekkere zomerse frisse gerechten. Deze risotto is echt een topper om op tafel te zetten tijdens deze mooie zomerdagen! Heerlijk fris met venkel bieslook en burrata en nog extra romig met een klein beetje roomboter en parmezaanse kaas, echt genieten!
Meer lezenTostada’s for dinner! Altijd een goed idee als je het mij vraag! Een tostada is een geroosterde tortilla waardoor de tortilla’s knapperig worden, lekker Mexicaans. Ik heb er zelf een kleine Griekse en Mediterrane twist aan gegeven door de tostada’s te garneren met huisgemaakte tzatziki en pulled aubergine. De pulled aubergine is echt een ideale manier om vlees te vervangen in een gerecht. Ik heb ze in dit gerecht gemarineerd met ketjap, paprika en cayenne poeder. Door de cayenne wordt de aubergine lekker een beetje pittig, dit past weer super bij de frisse tzatziki!
Meer lezenEen heerlijke gezonde salade met zoete aardappel en een huisgemaakte dressing van yoghurt en kardemom. Deze salade is ook heel gemakkelijk vegan te maken door plantaardige yoghurt en en plantaardige feta te gebruiken. Zelf maak ik deze salade ook vaak als bijgerecht voor op tafel, lekker om te delen met iedereen aan tafel.
Meer lezenEen heerlijk en gezond ovengerecht dat binnen 30 minuten al op tafel staat. Ja ook ik vind het ook heerlijk om nieuwe recepten te ontwikkelen die binnen no-time al op tafel staan, heerlijk voor de drukkere dagen. Als we weinig tijd hebben om te koken dan grijpen we snel naar die dingen die wat ongezonder zijn, maar dit recept laat zien dat het helemaal niet ingewikkeld en lang hoeft te duren om toch iets heel lekkers en gezond op tafel te zetten! Er komen bij dit gerecht zelfs geen pannen van te pas, alleen een grote ovenschaal en that’s it.
Meer lezenCreatief zijn met de groentes in huis! Ik kook eigenlijk altijd wel op gevoel en probeer ook bewust om te gaan met alle groentes en ingrediënten die wij thuis hebben liggen. Vaak zijn we nog geneigd om snel naar de supermarkt te gaan om weer nieuwe ingrediënten te kopen, maar vaak kan je al zo creatief zijn met de groentes in huis. Deze quiche kan je ook gemakkelijk aanpassen met andere ingrediënten en maken met groentes die je bij jou in de koelkast hebt liggen. De basis van de quiche is heel makkelijk en hij staat ook zo op tafel. Koud of warm, dat maakt voor deze quiche niet uit. Vaak vind ik het zelfs ook nog wel lekkerder als de quiche al een nacht in de koelkast heeft gestaan :)
Meer lezenCulinair genieten! Dit gerecht heeft weer wat Oosterse tintjes door de dukkah die ik gebruikt heb om de pompoen te kruiden, ik ben er echt dol op! Pompoen is zo’n lekkere winterse groente waar je zo veel verschillende gerechten mee kan maken en ik blijf het leuk vinden om steeds weer nieuwe combinaties ermee te verzinnen. Pompoen is in mijn ogen ook een ideale groente om te gebruiken in een lekker dinertje.
Meer lezenSteek je barbecue maar aan, dit is een heerlijk gerecht om te garen boven de kolen. Je kan met dit recept ook alle kanten op. Als je nou niet zo’n fan bent van gorgonzola, dan kan je deze natuurlijk gemakkelijk vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas! Omdat waarschijnlijk niet iedereen een barbecue heeft staan heb ik het recept toch uitgeschreven om ze in de oven te roosteren. Maar stel dat, hoe leuk is het om even heerlijk buiten te kokerellen en wie weet lekker in de sneeuw.
Meer lezenRisotto en een soepje in een! Als dit geen perfect kerstgerecht is met die prachtige romanesco torentjes, ik vind het net op mini kerstboompjes lijken. Romanesco is een geweldige groente om te zien en de smaak is ook nog eens heerlijk! Als je romanesco nog niet kent, het zal je doen denken aan een combinatie van bloemkool en broccoli, maar dan een speciale variant! Kijk eens bij een lokale groentenboer, daar kan je deze bijzondere groente vaak vinden.
Meer lezenDit gerecht is echt een heerlijk gerecht om op tafel te zetten en met iedereen te delen. Ik vind knolselderij al een geweldige groente om te zien en ik vind het altijd echt een feestelijk gevoel om een hele knolselderij op tafel te zetten. Heerlijk gegaard in de oven voor 3 uur waardoor de kruiden ook heerlijk in de knolselderij trekken, echt genieten!
Meer lezenZoals jullie denk ik wel weten ga ik elke week naar de biologische groentetuin in Haarlem om verse groentes te oogsten. Alles wordt biologisch geteeld zonder kunstmatige bestrijdingsmiddelen. Het blijft een fantastische plek om heen te gaan & ook leuk om elke week weer verrast te worden met wat er geoogst kan worden. Gisteren kon ik veel tuinbonen en venkel oogsten en ik dacht, daar kan ik wel een leuk gerecht van maken. Het resultaat: een zomerse burger met tuinbonen, venkel, een citroen mayonaise met kurkuma, ingelegde komkommer en gegrilde halloumi. Echt een feestje op tafel!
Meer lezen
