Spinazie burger met feta en walnoten
Heerlijke gezonde vega burgers van spinazie en feta. Makkelijk om te maken & geweldig van smaak!
Prep tijd: 10 min | Wacht tijd: 30 min | Bak tijd: 10 min | Totale tijd: 50 min
Zei er iemand barbecue? Wat een heerlijk weer vandaag zeg & het liefst zou ik meteen de bbq willen pakken en de lekkerste vega gerechten maken, maar helaas heb ik daar geen ruimte voor in mijn kleine studiootje. Maar, stel je gaat wel lekker barbecueën met dit fantastische weer, deze spinazie burgers zijn mega gezond en perfect voor een heerlijke bbq! Lekker met een glaasje wijn erbij en genieten!
Ingrediënten voor 6 burgers
100 g havermout
1 ei
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 handvol walnoten
300 g verse spinazie
Sap van een halve citroen
100 g feta
6 broodjes
Rucola
Peper en zout
Olijfolie
Voor het tahini sesam sausje
4 el Griekse yoghurt
2 el tahini
1 el citroensap
2 el sesamolie
Zo maak je het
Snij de knoflook en de sjalotjes grof en doe samen met de verse spinazie en walnoten in een foodprocessor en mix tot het helemaal fijn gesneden is. Doe het mengsel vervolgens in een grote kom en meng het ei, citroensap, feta en de havermout er goed doorheen. Als het mengsel nog te nat is kan je er altijd extra havermout toevoegen. Maak verder op smaak met zout en peper en zet het vervolgens een half uur in de koelkast zodat de havermout goed in het mengsel kan trekken, dit zorgt uiteindelijk voor meer stevigheid van de burgers.
Maak ondertussen het sausje en meng daarvoor de Griekse yoghurt, tahini, citroensap en sesamolie en maak verder op smaak met peper en zout.
Verhit een pan met olie en bak de burgers op laag vuur tot beiden kanten goud bruin zijn . Beleg ieder broodje vervolgens met wat rucola, de tahini sesam saus en de spinazie burger.