Paddenstoelen tartaar met burrata aubergine, balsamico en taugé
Een leuke vegetarische tartaar om te serveren als voorgerecht
Prep tijd: 30 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Burrata kan natuurlijk niet missen in een feestelijke maaltijd! Burrata is een van mijn favoriete kazen en ik maak er vaak gerechten mee als er mensen komen eten. Burrata in combinatie met deze heerlijke paddenstoelen tartaar is echt een geweldige combi. Een gerecht om je vingers bij af te likken.
Zo maak je het
Snij de aubergine en paddenstoelen in kleine blokjes. Snij de knoflook fijn en snipper de sjalotjes
Fruit de sjalotjes en knoflook kort in een scheutje olijfolie en bak daarna de aubergine en paddenstoelen mee tot deze gaar zijn. Voeg als laatst de soja saus, fijngesneden basilicum en balsamico toe en roer alles goed door elkaar. Maak verder op smaak met peper en zout
Om de borden op te maken, schep per persoon 1/4 van het mengsel in een kookring op het bord en druk alles goed aan. Verwijder nu de kookring en maak af met een beetje taugé en een kleine burrata. Besprenkel als laatst nog wat korianderzaad over de burrata heen
Ingrediënten voor 4 personen
1 aubergine
400 g kastanje champignons
150 g oesterzwammen
15 g basilicum
2 el balsamico crème
1 teen knoflook
2 sjalotjes
1 el soja saus
4 mini burrata’s
50 g tauge
1 el korianderzaad
Peper en zout
Olijfolie
Benodigdheden
kookring