Okonomiyaki - Japanes pannenkoekjes met een zoete soja saus met sesam
Pannenkoekjes, bomvol verse groente!
Prep tijd: 25 min | Totale tijd: 45 minuten
Okonomiyaki, deze Japanse pannenkoekjes zijn echt een favoriet geworden bij mij thuis! Gevuld met geraspte kool, wortel en prei en daarnaast een Aziatisch sausje, heerlijk! Dit recept kan je ook goed van tevoren al voorbereiden door de groentes alvast te raspen, dit scheelt weer tijd in de avond. Ik gebruik zelf veel de Multipro Go foodprocessor van Kenwood, deze is echt ideaal als je snel groentes wilt raspen of snijden. Door deze keukenmachine heb je deze pannenkoekjes binnen no-time gemaakt, handig voor na een drukke werkdag.
Okonomiyaki kan je warm of koud eten. Ik maak altijd lekker extra veel en eet ze dan ook vaak de volgende dag nog tijdens de lunch.
Variatietip
Ik heb zelf in dit recept spitskool gebruikt, maar je kan natuurlijk ook witte kool of bijvoorbeeld Chineese kool gebruiken. Kijk ook vooral naar wat je nog in de koelkast hebt liggen en gebruik dat.
Zo maak je het
Rasp de wortel, kool en snij de prei, knoflook en gember fijn.
Mix deze ingrediënten vervolgens met de eieren, melk en bloem. Maak dit beslag verder op smaak met peper en zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beiden kanten goudbruin.
Snij de bosui in ringen en garneer deze samen met de verse peterselie over de pannenkoekjes.
Aziatisch sausje
Mix alle ingredienten tot een gladde saus.
Garneer met de sesamzaadjes en de peterselie.
Ingrediënten voor 12 stuks
300 g spitskool
100 g wortel
2/3 prei
2 cm verse gember
2 knoflookteentjes
3 eieren
50 ml (plantaardige) melk
100 g bloem
Peper en zout
Olijfolie
Aziatisch sausje
4 el (plantaardige) mayonaise
2 el ketjap
1 el sojasaus
1 el sesamolie
Garnering
Platte peterselie
2 bosuien
Eventueel zwarte en witte sesamzaadjes