Geroosterde bospeen met honing en een tahini gember saus
Heerlijk fris en gezond bijgerecht voor een zomers dinertje
Prep tijd: 10 min | Oven tijd: 30-40 min | Totale tijd: 40-50 min
Heerlijk fris bijgerecht, zeker voor warme zomerse dagen. Je kan het mooi serveren bij een barbecue of zoals ik had gedaan laatst, lekker meenemen naar het park voor bij een picknick.
Als ik wortels rooster laat ik altijd nog een stukje van het loof zitten, niet alleen omdat het er leuk uitziet maar ook omdat het lekker van smaak is. Gooi de rest van het wortelloof ook niet zomaar weg & maak er een heerlijke pesto van.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200*C graden.
Maak de bospeen schoon met water en knip de loven af tot 2 cm van de bospeen. Leg de bospeen naast elkaar op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, honing en peper en zout. Rooster de bospeen in het midden van de oven voor zo’n 30 tot 40 minuten tot ze goudbruin zijn en een mooi gerimpeld huidje hebben.
Maak ondertussen de saus en mix daarvoor de Griekse yoghurt, tahini, gember en citroen. Breng verder op smaak met peper en zout.
Als de bospeen klaar is kan je de tahini gember saus eroverheen leggen en afmaken met peterselie, granaatappelpitjes en walnoten.
Ingrediënten voor 3-4 personen
Grote bos bospeen met loof (of zoveel als je zelf wilt maken)
1 el honing
Voor de tahini gember saus
Sap van een halve citroen
1 el tahini
1-2 cm verse gember
3 el Griekse yoghurt
Topping
2 takjes peterselie
1 handje walnoten
Handje granaatappelpitjes
Olijfolie
Peper en zout