No-bake cheesecake - paastaart met witte chocolade

Een heerlijke cheesecake voor tijdens de paasdagen!

Prep tijd: 30 min | Wachttijd: 4 uur | Totale tijd: 4 uur en 30 minuten
Een fantastisch lekkere cheesecake voor tijdens de paasdagen! Je kan deze cheesecake natuurlijk ook maken zonder paaseitjes en de paaseitjes vervangen door vers fruit of andere chocolaatjes. Maar omdat het dit weekend pasen is, staan die paaseitjes natuurlijk wel erg gezellig op deze cheesecake!
De naam zegt het eigenlijk al ‘no-bake’. Deze cheesecake hoef je namelijk alleen maar in de koelkast te laten opstijven. Je hoeft hem dus niet eerst in de oven af te bakken. Doordat er gesmolten chocolade door de roomkaas zit, blijft de cheesecake ook steviger van structuur en kan je hem mooi aansnijden, zonder dat de taart weer in elkaar zakt.
Ik bakte deze cheesecake voor een nieuwe blog voor het Better Baking Platform van Kenwood. In deze blog geef ik je alle tips en tricks voor het bakken van de perfecte cheesecake. Dus neem zeker een kijkje via deze link om achter al mijn tips te komen voor het bakken van deze perfecte cheesecake.

Zo maak je het

1. Smelt de roomboter in een pannetje.

2. Mix de digestive koekjes tot fijne kruimels in een foodprocessor en voeg al mixend de gesmolten boter toe.

3. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier. Spray de zijkanten in met bakspray en bedek de zijkanten van de springvorm ook met bakpapier. Knip hiervoor stroken uit het bakpapier en bedek hiermee de binnenkant mee.

4. Stort de kruimels in de springvorm en druk goed aan tot een mooie strakke bodem.

5. Smelt daarna de witte chocolade au bain-marie en laat even afkoelen.

6. Klop ondertussen de roomkaas samen met de slagroom tot een stevig beslag in je keukenmachine. Voeg daarna ook de witte chocolade toe en klop tot een luchtig en stevig beslag.

7. Stort het beslag in de springvorm en verdeel de vulling goed over de vorm. Maak daarna de bovenkant van de taart glad met behulp van je pannenlikker.

8. Zet de cheesecake in de koeling voor minimaal 4 uur om goed op te stijven.

Garneringstip

Je hebt nu een basis gemaakt van een no-bake cheesecake. Het leuke is nu natuurlijk om de taart nog te versieren met een topping naar keuze. Ik maakte van deze cheesecake een vrolijke paastaart, versierd met paaseitjes. Klop voor deze topping de roomkaas op met de slagroom en suiker en schep dit over in een spuitzak. Spuit toefjes aan de buitenkant van de cheesecake en verdeel hier de paaseitjes overheen. Garneer als laatst eventueel nog met de atsina cress.

Ingrediënten voor 1 taart (22 cm)

400 g roomkaas

200 g witte chocolade

175 g slagroom

Bodem

200 g digestive koekjes

80 g ongezouten roomboter (gesmolten)

Garneringstip

75 g roomkaas

50 g verse slagroom

1 el kristalsuiker

Paaseitjes