Stoofpeertjes in rode port met dennen, kardemom room en tuinkers
Een heerlijk dessert met de echte winterklassieker, stoofpeertjes!
Prep tijd: 10 min | Totale tijd: minimaal 2,5 uur
Stoofpeertjes, een gerecht dat niet gemist kan worden in de december maand. Je moet even geduld hebben met het maken van de peertjes, maar de smaak die ze uiteindelijk krijgen is zeker het wachten waard! Vaak worden stoofpeertjes gemaakt met rode wijn, maar ik wilde eens extra genieten en heb deze gemaakt met rode port en een heel leuk ingrediënt namelijk, dennennaalden!
Zo maak je het
Mix de port met alle kruiden, plakjes verse gember en de schil van 1 sinaasappel en laat dit eerst een paar minuten inkoken op middelhoog vuur
Schil ondertussen de stoofpeertjes en snij en klein stukje van de onderkant zodat ze voor later goed kunnen blijven staan. Draai het vuur laag en leg nu de stoofpeertjes in de pan. Vul de pan aan met water tot alle peertjes goed ondergedompeld zijn. Laat de peertjes zo’n 2-3 uur sudderen in de pan met de deksel erop. Roer zo af en toe rustig door de pan zodat de port goed kan intrekken in alle kanten van de peertjes. Hoe langer je de peertjes in de port laat intrekken, hoe meer de kruiden kunnen intrekken en hoe roder de kleur vanbinnen ook zal worden
Haal de peertjes uit de pan en haal de port saus door een vergiet. Giet de saus uiteindelijk weer terug in de pan en laat nog even doorkoken met een schepje maizena. Hierdoor zal de saus wat dikker worden en kan je het lekker serveren bij de peertjes
Voor de slagroom, mix de verse slagroom met de Kardemom en suiker met een mixer tot je een dikke slagroom hebt
Maal voor het serveren de speculaas fijn en leg hier de stoofpeertjes op. Schep wat saus over de peertjes heen en garneer met de kardamom room en een paar takjes tuinkers
Ingrediënten voor 4 personen
Stoofpeertjes
750 ml rode port
8 stoofpeertjes
2 laurierblaadjes
2 kaneelstokjes
1 sinaasappel schil
1 el kruidnagel
2 cm gember
2 steranijs
2 el dennennaalden
1-2 tl maizena
Kardamom room
200 ml verse slagroom
1 tl gemalen Kardemom
1 el suiker
Garnering
4-6 speculaas koekjes
Tuinkers