Opgeklopte sambalboter
Een heerlijke boter voor op tafel tijdens de borrel of bij een diner
Prep tijd: 10 minuten | Totale tijd: 10 minuten
Wie wel eens bij mij heeft gegeten of waar ik diners heb verzorgd, die zijn al wel bekend met mijn sambal boter. Ik kan deze boter denk ik ondertussen ook al wel mijn signature boter noemen haha, ik ben er dol op! De inspiratie voor deze boter kwam tijdens het reizen. Toen ik in het voorjaar in Sri Lanka was met een vriendin gingen we bij een fantastisch restaurant eten ‘Smoke and Bitters’. Bij het voorgerecht kregen we heerlijk brood geserveerd met, jawel zeker, een opgeklopte sambal boter. Dit was zo lekker! En dacht gelijk, dit ga ik thuis ook proberen na te maken. Je kan de boter natuurlijk maken met allerlei soorten sambal, maar Sambal Nasi Goreng blijft toch wel echt mijn favoriet.
Zo maak je het
Zorg dat de boter goed op kamertemperatuur is. Mix de boter samen met de sambal, slagroom en een snuf zout en mix tot een gladde, romige opgeklopte boter.
Mocht de boter gaan schiften door temperatuurverschil, don’t worry! Zet dan het bakje met het botermengsel even kort au bain -marie in een bak met warm water (zonder dat er water in de boter komt) en mix daarna opnieuw in de foodprocessor of met een mixer. Je zult nu merken dat de boter weer gaat binden en dat je een romige opgeklopte boter krijgt.
Schep de boter eventueel over in een spuitzak om de boter mooi op borden te spuiten, of schep de boter in kleine kommetjes om op tafel te zetten.
Ingrediënten voor 300 g boter
250 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
3 flinke theelepels Sambal Nasi Goreng (of meer als je wilt)
100 ml slagroom (ongeklopt)
Snuf zout
Paar takjes verse tijm voor de garnering