Chocolade bananencake met espresso, zeezout en walnoten
Een heerlijke bananencake, die ook nog eens aardig gezond is!
Prep tijd: 15 min | Wachttijd: 45 min | Totale tijd: 1 uur
Bananencake blijft echt heerlijk om te maken. En hoe leuk is deze chocolade variant? Ik maakte deze banenencake met 85% pure chocolade, zo ongezond is het daarom toch ook weer niet? Heerlijk met walnoten, een short espresso en een beetje vanille. Zo kan je lekker een beetje verantwoord snacken voor al die keren als je weer eens trek hebt in chocolade.
Ook kan je natuurlijk het cacao poeder weglaten in de bananencake als je niet zo van chocolade houdt. Je zou dan bijvoorbeeld alleen de stukjes pure chocolade door het beslag kunnen doen of deze vervangen door bijvoorbeeld stukjes dadels. Alles kan!
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pureer de bananen fijn.
Als je geen havermeel hebt, blend dan de havermout fijn tot havermeel.
Mix alle ingredienten (behalve de walnoten en pure chocolade) in de keukenmachine of met een handmixer tot een glad beslag.
Hak de walnoten en de pure chocolade fijn (bewaar nog wat walnoten voor de topping van de cake) en spatel deze door het beslag heen.
Vet de cake vorm in en leg hier een bakpapier in zodat je de cake later gemakkelijk uit de vorm kan halen.
Stort het beslag in de cake vorm en versier met de laatste fijngehakte walnoten en besprenkel met een beetje zeezout.
Bak de cake in de oven voor zo’n 45-50 minuten.
Ingrediënten voor 1 cake
3 rijpe bananen
3 eieren
80 g amandelmeel
150 g havermout (fijngemalen tot havermeel) of havermeel
1 shot espresso
1 el vanille extract
1 el kristalsuiker (of eventueel vervangen door een andere zoetstof)
2 el agavesiroop
1 tl baking soda
1 el appelazijn
50 g grof gehakte walnoten (+ een handje extra als topping)
snuf zeezout (+ extra als topping)
100 g extra pure chocolade
25 g cacao poeder